不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1388节（1 / 4）
他把萝卜条腌上，又将要用的黄瓜浸泡在冷水中。
至于绿豆芽，也淘洗了好几遍，等上菜前，再放进锅里焯水，然后和同样在热水中烫出鲜香味的火腿丝一块儿凉拌。
利用火腿的咸鲜味，反衬绿豆芽的鲜脆。
快十一点的时候，陈燕和沈佳悦在高铁站接到了从殷州来的亲戚们，沈国富和韩淑珍也将沈老太太接到了店里。
任杰的父母、当时做媒的耿立山，还有蔡和平以及蔡森的父母也都来了。
今天中午宴会厅没人预定，正好可以让亲戚们欢聚一堂。
原本林旭打算在最大那间包房里安排呢，但孙明浩的老板姚远要给孩子办抓周宴，预定了今天中午的超大包房，还订了一只烤全羊和一堆比较高端的菜品。
这种情况下，林旭就把包房让了出来。
身为一个生意人，不管什么时候都不能跟钱过不去。
更何况姚远还比较照顾店里的生意，于情于理都要满足对方。
厨房里，林旭拿着菜刀，嚓嚓嚓的切着黄瓜。
他切的很快，间隔也很密集，大概相距一硬币的厚度，而且切的时候，每一刀都在黄瓜四分之三处停下来，显示出了优秀的刀工基础。
车仔看到后，忍不住赞叹一声：
“老板这刀工，我这辈子估计都达不到这种水平了。”
林旭笑了笑说道：
“只要努力练习，一年就能把刀工提上去，这种基础刀工的难度没你想象中的大，而且还是硬食材，那些软踏踏的食材才难切呢。”
黄瓜切好，再翻过来，把另一面切成斜刀，同样也是切到四分之三处停下来。
蓑衣刀法切起来看似难，其实也有技巧的。
最简单的就是黄瓜两侧垫筷子，这样自然就切不到底了。
另外切的时候把菜刀的头部前倾，让菜刀斜一点，这样也能做到不把黄瓜切断。
但一般高手不屑于这样做，会像林旭这样平着切，依靠强大的控制能力让菜刀停留在四分之三处。
黄瓜切好，正常来讲应该是直接腌制的，但这么一长串黄瓜摆盘漂亮，看着美观，吃起来却多少麻烦点。
所以林旭直接切成了寸段，这样夹起来更容易，吃起来也方便。
切好的黄瓜放在一边，拿来一个小盆，里面加入食盐、生抽、香醋、白砂糖、辣椒油、花椒油、香菜梗、小米辣，再加入一些矿泉水，搅拌均匀。
把黄瓜段倒进去腌制，封上保鲜膜放进冰箱里，开始腌制。
这样做出来的黄瓜酸甜中夹杂着鲜辣，单吃会感觉味道稍稍有些过，但搭配佛跳墙这种大荤菜，却极妙。
接着他又把掐头去尾的豆芽烫一下，火腿丝拌在一起。
中午都是亲戚，光凉拌菜可不行。
很快，林旭又做了三色鸭丝、油爆河虾、香菇油菜、生爆鱼片、芥末白肉、芫爆肉丝、一品豆腐、油焖春笋、蚝油生菜等菜品。
这些菜做好，几台商务车也缓缓停在了店门口。 ↑返回顶部↑
至于绿豆芽，也淘洗了好几遍，等上菜前，再放进锅里焯水，然后和同样在热水中烫出鲜香味的火腿丝一块儿凉拌。
利用火腿的咸鲜味，反衬绿豆芽的鲜脆。
快十一点的时候，陈燕和沈佳悦在高铁站接到了从殷州来的亲戚们，沈国富和韩淑珍也将沈老太太接到了店里。
任杰的父母、当时做媒的耿立山，还有蔡和平以及蔡森的父母也都来了。
今天中午宴会厅没人预定，正好可以让亲戚们欢聚一堂。
原本林旭打算在最大那间包房里安排呢，但孙明浩的老板姚远要给孩子办抓周宴，预定了今天中午的超大包房，还订了一只烤全羊和一堆比较高端的菜品。
这种情况下，林旭就把包房让了出来。
身为一个生意人，不管什么时候都不能跟钱过不去。
更何况姚远还比较照顾店里的生意，于情于理都要满足对方。
厨房里，林旭拿着菜刀，嚓嚓嚓的切着黄瓜。
他切的很快，间隔也很密集，大概相距一硬币的厚度，而且切的时候，每一刀都在黄瓜四分之三处停下来，显示出了优秀的刀工基础。
车仔看到后，忍不住赞叹一声：
“老板这刀工，我这辈子估计都达不到这种水平了。”
林旭笑了笑说道：
“只要努力练习，一年就能把刀工提上去，这种基础刀工的难度没你想象中的大，而且还是硬食材，那些软踏踏的食材才难切呢。”
黄瓜切好，再翻过来，把另一面切成斜刀，同样也是切到四分之三处停下来。
蓑衣刀法切起来看似难，其实也有技巧的。
最简单的就是黄瓜两侧垫筷子，这样自然就切不到底了。
另外切的时候把菜刀的头部前倾，让菜刀斜一点，这样也能做到不把黄瓜切断。
但一般高手不屑于这样做，会像林旭这样平着切，依靠强大的控制能力让菜刀停留在四分之三处。
黄瓜切好，正常来讲应该是直接腌制的，但这么一长串黄瓜摆盘漂亮，看着美观，吃起来却多少麻烦点。
所以林旭直接切成了寸段，这样夹起来更容易，吃起来也方便。
切好的黄瓜放在一边，拿来一个小盆，里面加入食盐、生抽、香醋、白砂糖、辣椒油、花椒油、香菜梗、小米辣，再加入一些矿泉水，搅拌均匀。
把黄瓜段倒进去腌制，封上保鲜膜放进冰箱里，开始腌制。
这样做出来的黄瓜酸甜中夹杂着鲜辣，单吃会感觉味道稍稍有些过，但搭配佛跳墙这种大荤菜，却极妙。
接着他又把掐头去尾的豆芽烫一下，火腿丝拌在一起。
中午都是亲戚，光凉拌菜可不行。
很快，林旭又做了三色鸭丝、油爆河虾、香菇油菜、生爆鱼片、芥末白肉、芫爆肉丝、一品豆腐、油焖春笋、蚝油生菜等菜品。
这些菜做好，几台商务车也缓缓停在了店门口。 ↑返回顶部↑